Produkte frisch ab dem Hof Baldenwil
Von Ananassalbei bis Zitronenmelisse, auf dem Hof Baldenwil sind die Kräuter allgegenwärtig. Ob Chrütersalz oder Engelitee, die Produktevielfalt, welche aus den angebauten Kräutern entsteht, ist fast grenzenlos. Im Bio-Garten des Hofs Baldenwil bei Herisau werden Gemüse, Salate und Obst angebaut. Dies lässt einen hohen Grad an Selbstversorgung zu, handelt es sich beim Hof Baldenwil doch um eine Einrichtung mit geschützten Arbeits- und Wohnplätzen für psychisch belastete Menschen. Der Hof ist Bio-Knospe und KAGfreiland zertifiziert, ausserdem wird Wert gelegt auf die Zusammenarbeit mit der Pro Specie Rara. Zudem ist er Partner des Trägervereins Culinarium.
Kräuteranbau
Seit dem Jahre 2011 fokussierte sich der Hof auf Kräuter-, Beeren- und Wildfruchtanbau. Aktuell werden zehn Beeren- und Wildfruchtsorten sowie 35 Kräuter angebaut. Das Angebot soll in den kommenden Jahren ausgebaut werden. Die Kräuter werden mit Kakao und weiteren Zutaten zu köstlicher Tafelschokolade verarbeitet. Im Angebot stehen da etwa Apfelminze Schokolade mit 43% Kakaoanteil, Holunderblüten Schokolade mit 56% Kakaoanteil oder Kornblumen Schokolade mit 43% Kakaoanteil. Der Stolz des Betriebsleiters Urs Stuker ist die Rosmarin Schokolade mit 56% Kakaoanteil. Mit seinem kräftig würzigen Duft und dem weihrauch- und kampferähnlichen, herbbitteren Geschmack ist Rosmarin ein typisches mediterranes Kraut, das der Schokolade ein unverwechselbares Aroma verleiht. Die Kräuter finden aber nicht nur den Weg in die Schokolade, sondern werden auch als Tee angeboten. Der Kaminfeuer-Kräutertee ist ein Wohlfühltee für die kalte Jahreszeit. Der wohlschmeckende Kräutertee lässt das kühle und windige Wetter draussen vergessen.
Auf dem Hof werden weiter verschiedene Milchprodukte hergestellt. Diese werden zusammen mit den Eiern, den Fleischspezialitäten, den Kräutersalzen und den Teemischungen auf den Wochenmärkten in Gossau und Herisau verkauft. Ein Teil der Produkte ist zudem im Fachhandel in der Region erhältlich.