Einblick in die Kulinarik Österreichs
A Hittisau Krone
Hittisau liegt im Vorderen Bregenzerwald, inmitten einer Dreitälerschlucht. Die Landschaft wird von Wäldern, Naturdenkmälern und Gewässern geprägt. In dieser idyllischen Gegend befindet sich das Hotel Krone. Seit 1838 prägt die Krone den Ortskern. Das damalige Gerichtshaus ist heute stilvoller Gasthof mit preisgekrönter Küche. In dritter Generation setzen Helene und Dietmar Nussbaumer dem Genuss die Krone auf.
Wohlfühlen ab der ersten Minute. Der Gasthof zählt rund 30 Zimmer. Laute Effekte, Deko-Objekte fehlen genauso wie ein Fernseher im Wohnraum. Vielmehr achten die Gastgeber auf formschöne Holzmöbel, beste Matratzen aus Vorarlberger Produktion, eine ausgewählte Musiksammlung, Naturkosmetik, Vorhänge aus Loden, eine Hausbibliothek oder einfach nur Raum und Zeit für sich selbst. Hier wird auf das Wesentliche reduziert. In mehrjähriger Umbauarbeit haben Tischler der Region das Haus mit heimischen Hölzern modernisiert. Wichtig dabei war das Bewährte möglichst zu erhalten. Dass dies gelungen ist, davon zeugen mehrere Auszeichnungen, wie der Vorarlberger Holzbaupreis 2009, der Vorarlberger Hypo-Bauherrenpreis 2010 oder der Architekturpreis Konstrukiv 2010.
Das ultimative Wiener Schnitzel
Das Wiener Schnitzel, geboren in Byzanz, aufgewachsen in Mailand (Costolleta alla Milanese), vollendet in Österreich, ist ein Küchenklassiker und insofern unsterblich. Es hat Kriege überlebt, schlampige Köche und auch die Nouvelle Cuisine, deren Interpreten in ihrem Dünkel alles Panierte als rustikal abgelehnt haben, was sie jedoch nicht daran gehindert hat, sich heimlich in gutbürgerlichen Gasthöfen an eben dem Wiener Schnitzel zu delektieren.
Klein Sankt Paul Gasthof zum Dorfschmied
Feinschmecker sind im Gasthof zum Dorfschmied in Klein Sankt Paul genau richtig: Das gemütliche Kärntner Dreisterne-Haus ist eine Genussoase, in der ländliche Authentizität und Regionalität voll gelebt werden.
Sölden IceQ
Almochsen-Tatar, Wachteleier oder Entrecôte vom österreichischen Wollschwein – Spitzenmenüs machen den Einkehrschwung in Tirols Skigebieten zum Genuss. Quer durchs Land, von St.Anton am Arlberg bis nach Kals in Osttirol, geniessen Skifahrer die Gerichte von Spitzenköchen wie Alexander Fankhauser, David Kostner oder Patrick Schnedl.
Krumbach Schulhus
Der Bregenzerwald ist die Heimat der kulinarischen Versuchung. Neun Restaurants mit elf GaultMillau-Hauben hat diese Gegend zu bieten. Es muss wohl an der einzigartigen Landschaft des Bregenzerwaldes liegen, die ihre Bewohner zu Höchstleistungen anspornt und dabei ihre traditionellen Wurzeln bewahren lässt. Einer dieser Topküchen ist im Restaurant Schulhus in Krumbach zu finden. Dort steht Gabi Strahammer am Herd. Als grosses Glück sieht sie, in einer Region leben zu dürfen, die die vier Jahreszeiten sehr markant erleben: «Sich an den saisonalen Angeboten zu orientieren, ist sehr spannend und einiges vielfältiger, als manche glauben. Dabei denken wir nicht nur an die Lebensmittel, die wir kaufen können. Vielmehr sind für unseren Betrieb etwa Wildfrüchte, Beeren, Pilze oder Kräuter wichtig, die es eben nur während gewissen Zeiten gibt. Seit geraumer Zeit haben wir (saisonal) selbstgemästete Duroc Schweine, Sulmtaler und Bresse Hühner sowie Lammfleisch im Angebot.»
Mautern an der Donau Landhaus Bacher
Im Landhaus Bacher wird bereits im vierten Jahrzehnt auf allerhöchstem Niveau gekocht. Lisl Wagner-Bacher wurde sprichwörtlich in ihren Beruf hineingeboren. Ihre Eltern betrieben das Landhaus bereits, als Lisl geboren wurde. Nach der Übernahme des Hauses von ihren Eltern 1979, erkochte sie sich in wenigen Jahren den Ruf als beste Köchin des Landes: « Koch des Jahres 1983».